Pada 11 Oktober 2024, Program Studi Teknologi Pangan telah sukses menyelenggarakan seminar internasional dengan tema “Prevention and Detection of Microbial Contamination in Dairy Product and Infant Formula”. Narasumber pada seminar kali ini adalah Dr (cand). Alaeldin Mohammed Ahmed Musa, M.Si selaku dosen nutrisi dan teknologi di Omdurman Islamic University, Sudan.
Dalam presentasinya, narasumber memaparkan hasil penelitiannya yang mengidentifikasi berbagai jenis bakteri, virus, dan jamur yang berpotensi mencemari produk susu dan formula bayi. Narasumber juga menjelaskan mekanisme patogenik dan dampak kesehatan yang ditimbulkan, mulai dari gangguan pencernaan ringan hingga komplikasi serius yang mengancam jiwa. Seminar ini tidak hanya berfokus pada identifikasi mikroba patogen, tetapi juga menjelaskan cara pencegahan cemaran mikroba tersebut Berbagai metode deteksi kontaminasi mikroba, mulai dari teknik mikrobiologi konvensional hingga teknologi molekuler canggih dijelaskan pada seminar ini. Selain itu, terdapat strategi pencegahan kontaminasi mikroba yang mencakup praktik sanitasi yang ketat pada saat penyimpanan.
Narasumber menekankan bahwa produk susu dan formula bayi merupakan sumber nutrisi esensial bagi pertumbuhan dan perkembangan optimal bayi dan anak-anak. Oleh karena itu, kontaminasi mikroba dalam produk-produk ini bukan sekadar masalah kualitas, tetapi juga ancaman serius terhadap kesehatan. Dampak yang ditimbulkan bisa sangat fatal, mulai dari infeksi saluran pencernaan hingga kematian
Dalam seminar internasional ini, mahasiswa menunjukkan rasa ingin tahu dan mengajukan pertanyaan tentang berbagai aspek kontaminasi mikroba dalam produk susu dan formula bayi, mulai dari mekanisme patogenik hingga inovasi teknologi deteksi. Dengan suksesnya penyelenggaraan seminar internasional ini, diharapkan tercipta sebuah wadah untuk meningkatkan pengetahuan dan pengalaman antar peserta. Lebih dari itu, seminar ini diharapkan dapat meningkatkan jalinan kerjasama antar Program Studi Teknologi Pangan dengan para ahli di bidang pangan sehingga pada kesempatan selanjutnya acara ini dapat terus berjalan dan menghadirkan narasumber yang luar biasa.
