Banyumas, 15 Oktober 2024 – Dalam upaya meningkatkan kapasitas produksi serta kualitas yoghurt drink, UKM Yoghurt Sehati Banyumas kini mengadopsi inovasi terbaru berupa Mesin Mixing-Fermentor 2in1 dengan Metode Double Jacket Terkontrol. Teknologi ini dikembangkan oleh dosen dan mahasiswa Teknologi Pangan Telkom University Purwokerto sebagai solusi untuk meningkatkan efisiensi produksi sekaligus memperbaiki manajemen mutu di UKM tersebut.
Tahapan Implementasi Teknologi
Proses pengembangan dan penerapan mesin ini diawali dengan analisis situasi dan kondisi mitra, yang meliputi survei terhadap proses produksi yang telah berjalan serta identifikasi kendala utama yang dihadapi. Berdasarkan hasil analisis, ditemukan bahwa proses fermentasi dan pencampuran masih dilakukan secara terpisah, yang menyebabkan waktu produksi lebih lama dan kontrol mutu yang kurang optimal.
Selanjutnya, dilakukan tahapan edukasi dan penyuluhan bagi mitra UKM Yoghurt Sehati, mencakup:
- Penyuluhan keamanan pangan,
- Penyuluhan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB),
- Pendampingan dalam pembuatan dokumen SOP,
- Pengujian awal (pre-test) dan akhir (post-test) untuk mengukur pemahaman mitra.
Keunggulan Mesin Mixing-Fermentor 2in1
Mesin ini dirancang dengan teknologi double jacket terkontrol, yang memungkinkan fermentasi dan pencampuran dilakukan dalam satu alat secara simultan. Keunggulan utama dari mesin ini meliputi:
- Efisiensi waktu produksi – Dengan menggabungkan proses mixing dan fermentasi, waktu produksi yoghurt drink dapat dipersingkat secara signifikan.
- Pengendalian suhu yang lebih baik – Teknologi double jacket memastikan suhu fermentasi tetap stabil, sehingga kualitas yoghurt lebih konsisten.
- Peningkatan higienitas produk – Proses produksi yang lebih terstandarisasi mengurangi risiko kontaminasi.
- Skalabilitas produksi – Mesin ini dirancang untuk memenuhi kebutuhan produksi yang lebih besar tanpa mengorbankan kualitas.
Dampak bagi UKM Yoghurt Sehati
Setelah dilakukan simulasi produksi menggunakan mesin mixing-fermentor, UKM Yoghurt Sehati merasakan peningkatan efisiensi dan mutu produk. Mesin ini secara resmi diserahkan kepada mitra sebagai bagian dari upaya pemberdayaan UMKM di sektor pangan. Dengan inovasi ini, diharapkan UKM Yoghurt Sehati dapat meningkatkan daya saing produknya, memperluas pasar, serta memenuhi standar mutu yang lebih tinggi dalam industri yoghurt drink.
