Artikel

Purwokerto 2 Januari 2025 – Sebagai upaya meningkatkan pemahaman dan kompetensi mahasiswa dalam bidang keamanan pangan, Program Studi Teknologi Pangan Telkom University Purwokerto mengadakan pelatihan dan sertifikasi Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) serta Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). Kegiatan ini dipandu oleh Ibu Ajeng Dyah Kurniawati, S.TP., M.Sc., yang merupakan dosen S1 Teknologi Pangan Telkom University Purwokerto. Kegiatan ini terbatas dan hanya diikuti oleh 20 mahasiswa Teknologi Pangan angkatan 2022. Selama pelatihan, peserta mendapatkan pemahaman mendalam mengenai prinsip HACCP dan CPPOB, yang sangat penting dalam industri pangan untuk memastikan keamanan serta mutu produk yang dihasilkan.  Pelatihan ini bertujuan untuk membekali mahasiswa dengan pemahaman mendalam mengenai standar keamanan pangan yang diterapkan dalam industri. Materi yang disampaikan mencakup prinsip dasar HACCP, identifikasi bahaya dalam rantai produksi pangan, serta implementasi CPPOB untuk memastikan kualitas dan keamanan produk pangan olahan. Selain teori, mahasiswa juga diberikan studi kasus terkait penerapan HACCP dan CPPOB di industri pangan. Melalui pelatihan ini, mahasiswa tidak hanya memperoleh wawasan teoritis, tetapi juga melakukan simulasi penerapan HACCP dan CPPOB dalam proses produksi pangan. Kegiatan ini mendapat antusiasme tinggi dari peserta, mengingat sertifikasi HACCP dan CPPOB menjadi salah satu syarat penting bagi tenaga kerja di sektor pangan. Dengan adanya program ini, Telkom University Purwokerto terus menunjukkan komitmennya dalam meningkatkan kompetensi mahasiswa agar siap bersaing di dunia industri.

Pada 11 Oktober 2024, Program Studi Teknologi Pangan telah sukses menyelenggarakan seminar internasional dengan tema “Prevention and Detection of Microbial Contamination in Dairy Product and Infant Formula”. Narasumber pada seminar kali ini adalah Dr (cand). Alaeldin Mohammed Ahmed Musa, M.Si selaku dosen nutrisi dan teknologi di Omdurman Islamic University, Sudan. Dalam presentasinya, narasumber memaparkan hasil penelitiannya yang mengidentifikasi berbagai jenis bakteri, virus, dan jamur yang berpotensi mencemari produk susu dan formula bayi. Narasumber juga menjelaskan mekanisme patogenik dan dampak kesehatan yang ditimbulkan, mulai dari gangguan pencernaan ringan hingga komplikasi serius yang mengancam jiwa. Seminar ini tidak hanya berfokus pada identifikasi mikroba patogen, tetapi juga menjelaskan cara pencegahan cemaran mikroba tersebut Berbagai metode deteksi kontaminasi mikroba, mulai dari teknik mikrobiologi konvensional hingga teknologi molekuler canggih dijelaskan pada seminar ini. Selain itu, terdapat strategi pencegahan kontaminasi mikroba yang mencakup praktik sanitasi yang ketat pada saat penyimpanan. Narasumber menekankan bahwa produk susu dan formula bayi merupakan sumber nutrisi esensial bagi pertumbuhan dan perkembangan optimal bayi dan anak-anak. Oleh karena itu, kontaminasi mikroba dalam produk-produk ini bukan sekadar masalah kualitas, tetapi juga ancaman serius terhadap kesehatan. Dampak yang ditimbulkan bisa sangat fatal, mulai dari infeksi saluran pencernaan hingga kematian Dalam seminar internasional ini, mahasiswa menunjukkan rasa ingin tahu dan mengajukan pertanyaan tentang berbagai aspek kontaminasi mikroba dalam produk susu dan formula bayi, mulai dari mekanisme patogenik hingga inovasi teknologi deteksi. Dengan suksesnya penyelenggaraan seminar internasional ini, diharapkan tercipta sebuah wadah untuk meningkatkan pengetahuan dan pengalaman antar peserta. Lebih dari itu, seminar ini diharapkan dapat meningkatkan jalinan kerjasama antar Program Studi Teknologi Pangan dengan para ahli di bidang pangan sehingga pada kesempatan selanjutnya acara ini dapat terus berjalan dan menghadirkan narasumber yang luar biasa.

Pemilihan Raya Himpunan Mahasiswa Teknologi Pangan periode 2025/2026 telah sukses diselenggarakan pada 7 Desember 2024 di Gedung IOT 104-105. Acara berlangsung meriah diikuti oleh seluruh mahasiswa aktif Program Studi Teknologi Pangan, Telkom University Purwokerto. Pemira kali ini menghadirkan 2 calon ketua HMTP yaitu Diandra Citra Salsabila dan Salsabila Nanda Lestari yang merupakan mahasiswa aktif Teknologi Pangan tahun 2023. Masing-masing kandidat diberikan kesempatan menyampaikan visi, misi, dan program kerja unggulan mereka selama 10 menit yang kemudian dilanjutkan dengan debat kandidat. Proses pemungutan suara dilakukan secara langsung melalui kertas suara yang telah disiapkan oleh panitia pemira. Hal ini bertujuan untuk memastikan transparansi dan akuntabilitas dalam setiap tahapan pemilihan. Setelah melalui proses penghitungan suara yang transparan, pasangan calon nomor urut 1 yaitu Diandra Citra Salsabila berhasil meraih suara terbanyak dan ditetapkan sebagai ketua Himpunan Mahasiswa Teknologi Pangan terpilih periode 2025/2026. Dalam sambutannya, ketua terpilih menyampaikan ucapan terima kasih kepada dosen dan seluruh mahasiswa Teknologi Pangan yang telah memberikan kepercayaan kepadanya. Ia juga mengajak seluruh mahasiswa Teknologi Pangan untuk bersama-sama membangun HMTP yang lebih baik dan berkontribusi aktif dalam pengembangan program studi Teknologi Pangan. Kesuksesan Pemira Himatepa 2025/2026 tidak lepas kontribusi panitia pelaksana. Panitia yang terdiri dari mahasiswa aktif Teknologi Pangan dari berbagai angkatan ini telah bekerja dengan penuh tanggung jawab dalam mempersiapkan dan melaksanakan seluruh rangkaian acara Pemira. Pemira Himatepa 2025/2026 diharapkan dapat menjadi momentum bagi mahasiswa Teknologi Pangan untuk semakin aktif berpartisipasi dalam kegiatan kemahasiswaan dan memberikan kontribusi positif bagi kemajuan program studi Teknologi Pangan.

Program Studi Teknologi Pangan Telkom University Purwokerto telah sukses menyelenggarakan Orientasi Studi dan Pengenalan Kampus (Ospek) bagi mahasiswa baru angkatan 2024. Acara berlangsung selama 3 hari pada bulan Oktober 2024 yang terdiri dari pra-Ortepa, day 1, dan day 2 Ortepa. Ortepa ini bertujuan untuk memperkenalkan dunia Teknologi Pangan kepada para mahasiswa baru, serta menanamkan semangat kebersamaan dan kekeluargaan. Ospek kali ini mengusung tema “Harmony with nature: For future food innovation”, yang mencerminkan visi dan misi Prodi Teknologi Pangan dalam menghasilkan lulusan yang unggul dan inovatif. Rangkaian kegiatan yang diselenggarakan pun dirancang sedemikian rupa untuk memberikan pengalaman yang edukatif dan menarik bagi para mahasiswa baru. Pada hari pertama dilakukan pra-Ortepa yang bertujuan untuk menginformasikan apa saja yang akan dilakukan para maba di oretapa day 1 dan day 2. Kemudian pada hari kedua, Prodi Teknologi Pangan menghadirkan narasumber hebat untuk memberikan kuliah umum kepada mahasiswa baru. Materi yang disampaikan terkait kesinambungan antara kuliah dan prestasi akademik maupun akademik yang ditujukan agar mahasiswa baru Teknologi Pangan termotivasi untuk meningkatkan prestasinya. Pada hari ketiga, mahasiswa baru mengikuti berbagai games untuk meningkatkan kekompakan dan kreativitas. Kegiatan ini juga bertujuan untuk melatih kemampuan problem solving dan teamwork. Para mahasiswa baru menunjukkan antusiasme dan semangat yang tinggi dalam mengikuti setiap rangkaian kegiatan Ospek. Mereka aktif bertanya, berdiskusi, dan berpartisipasi dalam setiap games dan simulasi.  Pada hari kedua, Ortepa menjadi momen seru bagi para mahasiswa baru. Setelah hari pertama diisi dengan pengenalan program studi dan lingkungan kampus, hari kedua ini diwarnai dengan berbagai permainan seru yang menghibur, mendidik dan mempererat kebersamaan. Games tersebut dimainkan secara berkelompok yang bertujuan untuk membangun kekompakan tim. Di sela-sela permainan, para mahasiswa baru juga memiliki kesempatan untuk saling mengenal dan berinteraksi. Momen-momen kebersamaan ini diisi dengan canda tawa dan obrolan ringan, yang semakin mempererat hubungan antar mereka. Melalui Ospek ini, diharapkan mahasiswa baru tidak hanya termotivasi untuk unggul dalam bidang akademik, tetapi juga terinspirasi untuk mengembangkan softskill. Prodi Teknologi Pangan Telkom University Purwokerto berkomitmen untuk terus membimbing dan mendukung mahasiswa dalam mencapai cita-cita mereka.

Purwokerto, 19 Desember 2024 – Telkom University Purwokerto sukses menggelar Market Day, sebuah ajang pemasaran hasil kewirausahaan mahasiswa yang berlangsung meriah. Kegiatan ini diikuti oleh seluruh mahasiswa yang memiliki usaha kreatif, dengan total 62 stand yang berasal dari berbagai program studi. Acara ini tidak hanya menjadi wadah untuk memperkenalkan produk inovatif, tetapi juga sebagai bentuk pembelajaran nyata dalam dunia bisnis bagi para mahasiswa. Salah satu program studi yang turut berpartisipasi dalam kegiatan ini adalah Program Studi Teknologi Pangan. Program studi ini menampilkan empat kelompok mahasiswa yang memamerkan hasil pengembangan produk inovatif berbasis pangan lokal yaitu Singkong. Produk-produk yang dipamerkan mencerminkan kreativitas mahasiswa dalam mengolah bahan baku khas Indonesia menjadi produk yang bernilai tambah. Empat kelompok dari Teknologi Pangan tersebut adalah: Modifikasi makanan khas Purwokerto yaitu sahoun, dengan mengurangi penggunaan tepung beras dan menggantinya dengan tepung singkong agar lebih sehat dan bernutrisi. Inovasi sushi berbahan dasar oyek (singkong fermentasi) yang memberikan cita rasa unik dan menawarkan alternatif sushi yang lebih lokal. Ramen berbahan dasar singkong yang dikombinasikan dengan ikan teri sebagai sumber protein, memberikan pengalaman kuliner baru yang tetap bergizi. Camilan berbasis getuk yang diolah menjadi keripik renyah, mempertahankan cita rasa tradisional dengan sentuhan modern. Kegiatan ini menjadi bukti nyata bahwa mahasiswa mampu mengembangkan produk yang berdaya saing, sekaligus memahami aspek pemasaran dan bisnisnya. Market Day ini diharapkan dapat menjadi ajang tahunan yang terus mendorong mahasiswa untuk berinovasi dan mengembangkan jiwa kewirausahaan mereka. Dengan adanya kegiatan seperti ini, mahasiswa tidak hanya belajar secara teoritis, tetapi juga memperoleh pengalaman langsung dalam menghadapi dunia usaha yang sesungguhnya.

Purwokerto, 23 Desember 2024 – Program Studi Teknologi Pangan Telkom University Purwokerto menggelar kuliah tamu dengan tema “Optimalisasi Manajemen Operasional Perusahaan: Strategi Efektif dalam Penjadwalan Perbaikan Alat, Perencanaan Bahan Baku, dan Pergudangan”. Acara ini menghadirkan Rifki Dwi Prastomo, S.TP, yang saat ini menjabat sebagai Supervisor Procurement Analyst di Sugar Group Companies, sebagai narasumber utama. Dalam sesi ini, Rifki Dwi Prastomo menyoroti pentingnya pengelolaan operasional yang efektif untuk menjaga keberlanjutan dan daya saing perusahaan, terutama di industri pangan. Ia menjelaskan bahwa penjadwalan perbaikan alat yang sistematis dapat mencegah downtime produksi dan menghemat biaya perbaikan darurat. Selain itu, perencanaan bahan baku yang efisien memungkinkan perusahaan menghindari kelebihan atau kekurangan stok yang dapat berdampak pada kualitas produk dan biaya operasional. Tidak kalah penting, pengelolaan pergudangan yang optimal berperan dalam menjaga kelancaran distribusi dan memastikan bahan baku tetap dalam kondisi terbaik sebelum digunakan dalam proses produksi. Rifki juga membagikan pengalaman serta strategi yang telah diterapkan di Sugar Group Companies dalam menghadapi tantangan di bidang ini. Kuliah tamu ini mendapat sambutan positif dari mahasiswa, terutama yang tertarik pada manajemen rantai pasok dan efisiensi operasional di industri pangan. Beberapa peserta aktif bertanya mengenai tantangan yang dihadapi dalam perencanaan bahan baku dan strategi menghadapinya. Dengan adanya kegiatan ini, diharapkan mahasiswa semakin memahami pentingnya manajemen operasional dalam industri pangan dan dapat menerapkan ilmu yang didapat di dunia kerja nantinya. Telkom University Purwokerto terus berkomitmen menghadirkan praktisi industri guna memperkaya wawasan mahasiswa dalam menghadapi tantangan di dunia profesional.

Banyumas, 15 Oktober 2024 – Dalam upaya meningkatkan kapasitas produksi serta kualitas yoghurt drink, UKM Yoghurt Sehati Banyumas kini mengadopsi inovasi terbaru berupa Mesin Mixing-Fermentor 2in1 dengan Metode Double Jacket Terkontrol. Teknologi ini dikembangkan oleh dosen dan mahasiswa Teknologi Pangan Telkom University Purwokerto sebagai solusi untuk meningkatkan efisiensi produksi sekaligus memperbaiki manajemen mutu di UKM tersebut. Tahapan Implementasi Teknologi Proses pengembangan dan penerapan mesin ini diawali dengan analisis situasi dan kondisi mitra, yang meliputi survei terhadap proses produksi yang telah berjalan serta identifikasi kendala utama yang dihadapi. Berdasarkan hasil analisis, ditemukan bahwa proses fermentasi dan pencampuran masih dilakukan secara terpisah, yang menyebabkan waktu produksi lebih lama dan kontrol mutu yang kurang optimal. Selanjutnya, dilakukan tahapan edukasi dan penyuluhan bagi mitra UKM Yoghurt Sehati, mencakup: Keunggulan Mesin Mixing-Fermentor 2in1 Mesin ini dirancang dengan teknologi double jacket terkontrol, yang memungkinkan fermentasi dan pencampuran dilakukan dalam satu alat secara simultan. Keunggulan utama dari mesin ini meliputi: Dampak bagi UKM Yoghurt Sehati Setelah dilakukan simulasi produksi menggunakan mesin mixing-fermentor, UKM Yoghurt Sehati merasakan peningkatan efisiensi dan mutu produk. Mesin ini secara resmi diserahkan kepada mitra sebagai bagian dari upaya pemberdayaan UMKM di sektor pangan. Dengan inovasi ini, diharapkan UKM Yoghurt Sehati dapat meningkatkan daya saing produknya, memperluas pasar, serta memenuhi standar mutu yang lebih tinggi dalam industri yoghurt drink.

Minggu, 22 September 2024 menjadi momen spesial bagi mahasiswa baru Teknologi Pangan. Dalam rangkaian Ospek Gabungan, mereka diajak untuk menyelami dunia Himpunan Mahasiswa Teknologi Pangan (HMTP) lebih dalam. Acara pengenalan yang meriah ini dihadiri oleh seluruh jajaran pengurus HMTP, mulai dari Badan Pengurus Harian hingga koordinator divisi, memberikan kesempatan bagi mahasiswa baru untuk bertanya dan berinteraksi langsung. Diawali dengan penjelasan rinci mengenai struktur organisasi HIMA, acara ini kemudian dilanjutkan dengan pemaparan tugas masing-masing divisi secara interaktif. Untuk memberikan gambaran yang lebih jelas, setiap divisi juga menampilkan hasil kerja mereka sebelumnya. Hal ini bertujuan agar mahasiswa baru dapat langsung memahami peran penting setiap divisi dalam HIMA. Sesi tanya jawab yang berlangsung setelahnya semakin memperkaya pemahaman mahasiswa baru. Mereka tidak hanya bertanya tentang mekanisme kerja HIMA, tetapi juga mengenai berbagai aspek kehidupan kampus yang ingin mereka ketahui. Sebagai penutup, acara diakhiri dengan sesi foto bersama yang penuh semangat, sekaligus menjadi momen bagi mahasiswa baru untuk saling mengenal lebih dekat.